Vegane Spaghetti Bolognese mit pflanzlicher Chorizo

Name: Vegane Spaghetti Bolognese mit pflanzlicher Chorizo
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300g Spaghetti; 150g vegane Chorizo; 400ml Tomatensugo; 50g Cashewkerne; 1 Stück Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 5 Blätter frisches Basilikum; 1 TL getrockneter Oregano; 2 EL Tomatenmark; 1 Stück Karotte; 50g Semmelbrösel; 3 EL Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Bedarf Wasser

Herzhafte Bolognese-Variante mit veganem Hack und Cashew-Topping.

Erstellt von:

@Sparkules

Zutaten

2 Portionen

	1 Stück	Karotte
	300g	Spaghetti
	150g	vegane Chorizo
	400ml	Tomatensugo
	50g	Cashewkerne
	1 Stück	Schalotte
	2	Knoblauchzehe
	5 Blätter	frisches Basilikum
	1 TL	getrockneter Oregano
	2 EL	Tomatenmark
	50g	Semmelbrösel
	nach Geschmack	Pfeffer
	nach Bedarf	Wasser

und das könntest du bereits zu Hause haben

	3 EL	Olivenöl
	nach Geschmack	Salz

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Für die Experimentierfreudigen:

Für eine rauchige Note, fügen Sie geräuchertes Paprikapulver zur Sauce hinzu.

Zubereitung:

Schritt 1

Cashewkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und grob hacken.

Schritt 2

Schalotte und Knoblauchzehen fein hacken. Die Karotte schälen und klein würfeln.

Schritt 3

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Gehackte Schalotte, Knoblauch und Karottenwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten.

Schritt 4

In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.

Schritt 5

Vegane Chorizo in kleine Stücke schneiden und zu den gedünsteten Gemüsen geben. Weitere 3 Minuten anbraten.

Schritt 6

Tomatenmark hinzufügen, gut umrühren und eine weitere Minute anrösten.

Schritt 7

Tomatensugo, Oregano, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8

Während die Sauce köchelt, Semmelbrösel in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun rösten. Mit gehackten Cashewkernen vermischen und beiseite stellen.

Schritt 9

Spaghetti abgießen und direkt in die Sauce geben. Gut vermengen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen können.

Schritt 10

Mit frischem Basilikum garnieren und die Cashew-Semmelbrösel darüber streuen.

Schritt 11

Sofort servieren und genießen.

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